Мені вже 53 роки, а все життя робила неправильно: навіть вчені пояснюють, скільки часу потрібно варити яйця

Навіть таку просту річ, як варіння яєць, можна робити неправильно. Одразу варто забути про метод готування “на око”. Тобто потрібно контролювати готовність. Час варки залежить від бажаного результату:

• 2-3 хвилини — повністю рідкий жовток та майже рідкий білок;
• 4–6 хвилин — жовток залишається рідким, білок готовий;
• 7–8 хвилин — жовток кремовий, ідеальний для рамена або тостів;
• 9–10 хвилин — яйце з повністю готовим білком і сухим жовтком.

Останній варіант ідеальний для класичних салатів чи фарширування. Але якщо ви вирішили, що ідеальний метод варки визначається лише часом, то ні. Бо жоден з описаних вище варіантів вчені не вважають найкращим. А що ж тоді радять науковці? Готувати яйце протягом 32 хвилин. Так, ми не помилилися!

Причина такого тривалого варіння полягає в тому, що вчені радять кожні 2 хвилини перекладати яйця з окропу в теплу воду. Завдяки такому перепаду температур згортання білка сповільнюється, але при цьому жовток далі продовжується нагріватися рівномірно. В результаті після приготування ви отримаєте буде повністю готовий та ніжний, а не твердий білок, і кремовий жовток без сірої облямівки навколо.

Вчені впевнені, що саме у такому випадку можна досягнути ідеального смаку та консистенції. Але цей спосіб вимагає аж занадто багато мороки. Тому власники мультиварок з регулюванням температури можуть використати їх для досягнення ідеального результату. Наприклад, для кремового жовтка треба готувати яйце протягом 30-40 хвилин при температурі 68°C або годину, якщо хочеться, щоб жовток був густішим.