Інгредієнти:
1 середнє яйце
Щіпка солі
70 г цукру
1 ч. ложка ванільного цукру
60 г рослинної олії без запаху
180 г борошна
1 ч. ложка розпушувача
200 г джему з чорної смородини
40 г кокосової стружки
Спосіб приготування:
Усі продукти мають бути кімнатної температури. У мисці з’єднуємо яйце, сіль, цукор, ванільний цукор та рослинну олію. Ретельно перемішуємо віночком до однорідної маси.
Окремо змішуємо борошно з розпушувачем. Поступово додаємо сухі інгредієнти до рідких і замішуємо тісто. Воно має вийти м’яким, не липнути до рук і легко збиратися в грудочку. Вимішувати довго не потрібно, щойно маса стала однорідною — тісто готове.
Ділимо його на дві частини, адже будемо робити два рулети. Злегка присипаємо стіл борошном і розкачуємо тісто в тонкий прямокутний пласт.
Як начинку використовуємо джем із чорної смородини та кокосову стружку. Рівномірно розподіляємо джем по одній половині тіста, посипаємо зверху стружкою, а потім накриваємо другою половиною тіста. Краї добре защипуємо, щоб начинка не витікала. Перевертаємо заготівлю так, щоб кокос опинився знизу, і викладаємо на деко, застелене пергаментом. Аналогічно формуємо другий рулет.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 200°C. Верх рулетів проколюємо шпажкою, щоб запобігти утворенню зайвих тріщин. Випікаємо приблизно 20 хвилин до рум’яного кольору.
Готове печиво нарізаємо гострим ножем. Воно виходить хрустким, ніжним і буквально тане в роті. Зберігати його краще в сухому місці — у контейнері або пакеті, щоб воно залишалося розсипчастим.
Цей рецепт дуже зручний і швидкий: не потрібно формувати кожне печиво окремо, достатньо запекти рулети та нарізати їх. Якщо у вас велика родина, радимо збільшити порцію щонайменше вдвічі, адже це печиво зникає зі столу миттєво.
Начинку можна змінювати на будь-яку іншу: сирну, макову, яблучну або навіть лимонну цедру. Навіть без вершкового масла це печиво виходить ніжним, хрустким і дуже смачним.
Сподіваємося, що цей рецепт вам сподобається. Готуйте із задоволенням! Бажаємо вдалої випічки та смачного!