Не випічка, а “справжнє чудо”: такі компліменти я отримую від кожного, хто куштує мої мініпиріжки з куркою

Ці неймовірні мініпиріжки з куркою стануть улюбленцями вашого столу. Готуються вони дуже просто та вдаються з першого разу. Замість курки ви можете використовувати й будь-яку іншу начинку, яка вам смакує (яєчну, капустяну, яблучну тощо), бо тісто з цього рецепту ідеально підходить до будь-яких пиріжків.

Власне, починати варто саме з тіста. Насипте у миску 515 г борошна та 10 г розпушувача. Все гарно перемішайте. Після цього також всипте в миску 15 г солі та 10 г цукру та ще раз перемішайте вінчиком. В борошно додайте одну пачку (180 г) масла. Воно обов’язково повинно бути м’яким, тому за кілька годин до приготування дістаньте його з холодильника. Якщо ви забули про це, то поставте масло на 30 секунд у мікрохвильовку.

Також в миску додайте 2 великих яйця та 200 г сметани з жирністю 20%. Почніть замішувати тісто силіконовою лопаткою або ложкою. Коли мішати так стане важко, то продовжуйте робити це руками. Звісно ж, якщо у вас є планетарний міксер, то можна перекласти цю роботу на нього. Але навіть руками його доведеться замішувати всього декілька. Після цього його треба покласти в пакет і в холодильник.

Після цього можна переходити до приготування начинки. Зазвичай для пиріжків беруть філе курки. Але з іншим м’ясом також буде смачно. Потрібно взяти 400 г м’яса та нарізати його кубиком. Також треба по 400 г картоплі та цибулі (вага вже почищених овочів). Картоплю теж треба нарізати середнім кубиком, а цибулю — дрібненьким. Картоплю додайте до курки, а от цибулю висипте в окрему миску, щоб додати спеції.

Ідеально до цієї страви пасуватиме 1.5 чайні ложки солі, по пів чайної ложки чорного перцю та чилі, а також 2/3 чайної ложки перетертого в ступці кмину. Все це додайте до цибулі та трохи промніть її руками. Потім додайте цибулю до м’яса та картоплі, туди ж 20 г олії та все замішайте.

З тіста сформуйте кружки діаметрами 15 та 10 см. На більший покладіть начинку, а менший треба, щоб заліпити пиріжок зверху. Випікати сформовані пиріжки треба при температурі 180°C протягом 35-40 хвилин. Слідкуйте за верхівкою, вона має стати приємно рум’яною.