Узимку сало купую кілограмами – засолюю його за цим простим закарпатським рецептом: закуска №1 “за копійки”

Існує безліч способів приготування сала в розсолі, і кожен з них по-своєму хороший. У цій статті досвідчені кулінари поділилися перевіреним закарпатським рецептом засолювання смачного та ароматного сала.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг свіжого свинячого сала з прошарками м’яса;
• 2 середні ріпчасті цибулини;
• 1 головка часнику;
• 1 морквина;
• 0,4 л води;
• 1 ст. ложка оцту;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі (середнього або крупного помелу);
• 1,5 ч. ложки меленого перцю;
• 4 лаврові листки;
• 5 горошин чорного перцю;
• 3 горошини запашного перцю;
• 1 бутон гвоздики.

Спосіб приготування:

Головне в цьому рецепті – це маринад. Тому його приготуванню необхідно приділити особливу увагу. Вилийте воду в каструлю та поставте на плиту на середній вогонь. Додайте до води всі приправи, крім меленого перцю, а також сіль.

Поки вода буде закипати, очистіть моркву, наріжте її невеликими кубиками та також відправте у каструлю. Як тільки вода закипить, влийте в неї оцет та зніміть каструлю з плити.

Промийте сало та наріжте його пластами достатньої товщини. Для засолювання краще підготувати скляну або емальовану ємність, у яку й викладіть сало. Очистіть цибулю та наріжте її тонкими кільцями, потім посипте нею зверху сало. Часник очистіть, наріжте тонкими пластинками та також викладіть на сало.

Далі посипте основний продукт меленим перцем і акуратно перемішайте вміст ємності для засолювання. Дочекайтеся, поки розсіл охолоне, після чого вилийте його в ємність із салом. Дайте постояти при кімнатній температурі орієнтовно протягом 3 годин. Потім поставте сало в холодильник і витримайте ще 24 години.

Після закінчення доби можна діставати повністю готовий продукт і сміливо приступати до трапези. Якщо ви жодного разу не куштували такий рецепт сала в розсолі, то на вас точно чекають нові враження від приємного смаку та особливого аромату. Смачного!