Кухарі назвали рецепт смачних котлет з індичого філе
Наприклад, у їдальні Верховної Ради України, ак, саме там готують котлети, про які подейкують навіть народні обранці, а ще про їжу у цій столовій знімають відео блогери, та розповідають, як можна туди потрапити, та мова не про це, а про смачні, ніжні, з хрусткою скоринкою й неймовірно соковиті всередині котлети, що там подають. Але в чому секрет?
Багато хто помилково думає, що соковитість залежить від того, скільки додати білого хліба, молока чи картоплі, й так, ці інгредієнти мають значення, але справжній секрет, який давно взяли на озброєння кухарі в парламентській їдальні – це цукіні.
Так-так, звичайний молодий кабачок, який є в кожного городника, саме тертий цукіні, доданий у фарш, робить котлети легкими, соковитими та дуже ніжними на смак. Причому без надлишку жиру чи розбухання від хліба. Він утримує вологу, не розмочуючи фарш, як хліб. Тобто котлета залишається щільною, але всередині дуже м’яка. Нейтральний смак, який не перебиває м’ясо, а навпаки, підкреслює його. Додає легкості, що особливо цінується в меню закладів держустанов, де стежать не лише за калорійністю, а й за вмістом шкідливих жирів.
За кулінарними спостереженнями, класичний рецепт виглядає так:
Обсмажують спочатку на середньому вогні до золотистої скоринки, а потім доводять до готовності в духовці або на слабкому вогні під кришкою. Подають із мінімалістичним гарніром – відварений рис або гречка, трішки зелені, шматочок маринованого огірка. Стримано, але вишукано, як і личить їдальні, де харчуються політики.
Чи варто брати на озброєння цей секрет? Однозначно так. По-перше, це смачно. По-друге, цукіні, доступний овоч, якого влітку повно на будь-якому ринку. А головне, цей прийом справді працює. Тож наступного разу, коли будете ліпити котлети, не шукайте черствий батон чи жирну сметану. Спробуйте цукіні і ваші котлети зазвучать по-новому.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень