Як покращити смак котлет за допомогою манки
Навіть така проста страва, як котлети, може стати кулінарним шедевром, якщо правильно її приготувати. Кулінари з маленьким досвідом впевнені, що достатньо змішати фарш, посмажити його та насолоджуватись закускою. Але в такому разі замість ніжних котлет у вас вийдуть сухі та жорсткі коржики, що більше схожі на підошву. У чому полягає секрет? Все вирішує несподіваний інгредієнт.
Манка стане скромним рятівником будь-яких домашніх котлет. Та сама крупа, з якої варять молочні страви для дітей, може перетворити фарш на витвір мистецтва. Річ у тому, що манка має властивості, що позитивно впливають на смак страви. Крупа дуже добре вбирає вологу, а тому весь м’ясний та овочевий сік у котлетах не випарується під час смаження.
Важливо не перестаратись із кількістю манки та дати їй “подружитись” із м’ясом. На 500 грамів фаршу з будь-якого виду м’яса потрібно всього лише 2 чайні ложки сухої манки. Потрібно добре вимісити масу, аби крупинки розподілились рівномірно, а потім відправити фарш у холодильник на 10-15 хвилин. За цей час манка почне працювати, вбере вологу, а під час смаження віддасть її назад. Це й стане секретом смачних і соковитих котлет.
Випробувавши такий метод, ви більше не захочете повертатись до старого рецепту. Закуска не буде розвалюватись на сковорідці, матиме апетитну та рум’яну скоринку, а зсередини буде витікати сік. Жодної жорсткості, ніякої сухості – тільки насичений м’ясний смак, який оцінять всі, хто спробує хоча б шматочок такого частування.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
