Його називають найкращим супом у світі! “Французький цибулевий суп”: дякую колежанці за автентичний рецепт

Про французький цибулевий суп принаймні раз чув майже кожен українець. Але куштували його одиниці. І дарма! Цей суп просто готується та має чудесний смак. З назви очевидно, що основним інгредієнтом в рецепті є цибуля. Тому важливо брати якісну, бо від неї залежить весь смак. Знадобиться приблизно пів кілограма. Цибулю потрібно нарізати тоненькими півкільцями та обсмажити на 50 г вершкового масла (олія для обсмажування не треба).

Найзручніше обсмажувати одразу в каструлі, де ви будете готувати. Робити це потрібно на середньому вогні, щоб цибуля не пригоріла, постійно помішуючи. На це необхідно витратити приблизно пів години. Треба, щоб цибуля не просто повністю приготувалася, а карамелізувалася. Тобто вона буде м’якою, золотавою та трішки солодкою. Під кінець обсмажування додайте чайну ложку борошна і 50 мл сухого білого вина та випарюйте 2-3 хвилини.

Далі треба влити бульйон. Можна обирати будь-який: свинячий, курячий чи навіть овочевий. Але ідеальним все ж буде яловичий. Бульйону треба приблизно літр. Разом з цибулею його потрібно довести до кипіння та готувати на слабкому вогні ще 20 хвилин. У цей момент до супу додаються спеції: сіл, чорний перець та трішки чебрецю.

Поки суп вариться, зробіть грінки з багета. Можна підсушити їх в тостері чи на пательні. Готовий суп необхідно перелити у посудини, в яких будете запікати в духовці. Зверху викладаються шматочки багет, а на них потрібно щедро посипати тертого твердого сиру (в ідеалі грюєр). Поставте в духовку, розігріту до 180°C та запікайте до моменту, поки зверху не з’явиться апетитна золотава скоринка. Ось і все, суп можна подавати на стіл!