Готую “літній гуляш” без м’яса за рецептом батька-моряка: беру овочі та прянощі – смак неймовірний

Саме тому варто приготувати літній гуляш без м’яса – легку, поживну страву, яка смакує навіть краще за класичний варіант, все, що потрібно це стиглі овочі та щіпка правильних спецій. Основна ідея страви – овочі в густому соусі з ароматом літа.

Цей гуляш не лише вегетаріанський, а ще й дуже бюджетний, ідеально підійде для обіду чи вечері, а на другий день стає ще смачнішим.

Що потрібно (на 4 порції):

• 2 середніх кабачки
• 1 велкий баклажан
• 2 болгарські перці
• 2-3 стиглих помідори
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. ложки томатної пасти (або ще 1-2 помідори)
• 1 ч. ложка солодкої паприки
• щіпка чабрецю або прованських трав
• сіль, перець – за смаком
• олія – для смаження
• зелень – для подачі

Як готувати:

Підготувати овочі. Баклажан нарізати кубиками, посолити й залишити на 10 хвилин, щоб прибрати гіркоту, потім промити й обсушити, інші овочі теж нарізати кубиками. Обсмажити на олії підрум’янити цибулю, додати часник, паприку та чабрець – це основа аромату, далі – томатну пасту, тушкувати 2-3 хвилини.

Далі треба додати овочі, спочатку кабачки, через 5 хвилин – баклажани та перець, в кінці – додаємо помідори, посолити, поперчити, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 20–25 хвилин до м’якості. Коли овочі стануть м’якими, зняти кришку, дати випаруватися зайвій рідині, щоб гуляш став густим і насиченим.

Як подавати:

• зі шматочком чорного хліба або свіжим лавашем;
• посипати свіжою зеленню: петрушка, кріп, базилік – ідеально;
• можна додати ложку сметани або бринзи зверху, смак ще глибший.

У чому фішка страви? Овочі буквально вбирають у себе спеції, і створюється відчуття, ніби гуляш із м’ясом, але легкість після нього, зовсім інша. Ідеальний варіант для літнього меню: ситно, смачно, просто, і без жодного натяку на тяжкість.