Інгредієнти:
- 600 г свинини (краще взяти м’ясо з невеликою кількістю жиру, наприклад, шийку або карбонад);
- 2-3 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 шт. моркви;
- 2 шт. свіжих помідорів або 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 шт. солодкого перцю (за бажанням);
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 500 мл води;
- 1 ст. л. борошна (для загущення);
- сіль, чорний перець – за смаком;
- 1 ч. л. паприки;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- трави (чебрець, кріп, лавровий лист) – за бажанням.
Підготовка інгредієнтів:
Свинину наріжте невеликими кубиками (приблизно 2-3 см). Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Моркву наріжте соломкою чи натріть на великій тертці. Помідори наріжте дрібними кубиками або використовуйте томатну пасту. Часник подрібніть. Солодкий перець наріжте кубиками (якщо використовуєте).
Обсмажування м’яса:
Розігрійте сковороду з рослинною олією. Покладіть свинину та обсмажуйте на сильному вогні до золотистої скоринки, постійно помішуючи. Це допоможе м’ясу зберегти соки та зробить його більш смачним.
Приготування овочів:
У тій же сковороді, де обсмажувалося м’ясо, додайте нарізану цибулю та смажте до золотистого кольору. Додайте моркву, перець і часник, обсмажуйте ще три-чотири хвилини, поки овочі не стануть м’якими.
Томатна основа:
Додайте помідори або томатну пасту, паприку, сіль, перець та дуже ретельно перемішайте. Якщо використовуєте свіжі помідори, тушкуйте їх разом з овочами, поки не виділиться сік і томатна маса не загусне.
Готування гуляшу:
У сковороду з овочами та м’ясом влийте воду (можна замінити м’ясним бульйоном, якщо є). Доведіть до кипіння, додайте лавровий лист і зменшіть вогонь до середнього. Тушкуйте під кришкою приблизно 45-60 хвилин, періодично помішуючи. За 15 хвилин до готовності додайте борошно, розведене в невеликій кількості води (щоб не було грудочок), для загущення соусу.
Фінальні штрихи:
Коли гуляш стане м’яким та ароматним, вимкніть вогонь і дайте йому трохи настоятися. Перед подачею можна посипати зеленню.
Подача:
Гуляш традиційно подається з гарніром, наприклад, картопляним пюре, макаронами або відвареним рисом. Також його можна подавати з чорним хлібом. Смачного!