Ці мариновані перці закриваю по 100 банок: “особлива” заготівля на зиму за рецептом моєї 80-річної бабусі

Інгредієнти:

• 1 кілограм болгарського перцю;
• 500 мілілітрів води;
• 100 мілілітрів оцту 9%;
• 2 столові ложки цукру;
• 1,5 столові ложки солі;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2-3 лаврових листки;
• 8-10 горошин чорного перцю;
• зонтики кропу – за бажанням.

Крок 1. Підготовка перців:

Добре вимийте болгарський перець під холодною водою. Видаліть насіння. Наріжте великими смужками або четвертинками – так вони набагато краще промаринуються і збережуть форму.

Крок 2. Стерилізація банок:

Кришки та скляні банки дуже ретельно вимийте із содою. Простерилізуйте – на пару, в духовці або окропом. Залиште банки гарячими до моменту заповнення.

Крок 3. Приготування маринаду:

У каструлі з’єднайте воду, оцет, сіль і цукор. Додайте горошини чорного перцю та лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння, помішуючи до повного розчинення солі та цукру.

Крок 4. Бланшування перців:

У киплячому маринаді проваріть порції нарізаних перців 2-3 хвилини – вони злегка розм’якнуть, але збережуть форму. Виймайте шумівкою і відразу розкладайте по стерилізованих банках. До перців додайте часточки очищеного часнику і, якщо любите, кріп.

Крок 5. Заливка і закручування:

Залийте гарячим маринадом підготовлені банки з перцями до самого верху. Переконайтеся, що всі перці повністю покриті рідиною. Закрийте кришками і щільно закатайте. Переверніть банки догори дном і загорніть у ковдру. Дайте повністю охолонути – це допоможе створити вакуум і захистить заготовку від псування.

Крок 6. Подача:

Готові мариновані перці подавайте як холодну закуску. Вони відмінно поєднуються із м’ясними стравами, картоплею або крупами. Окрім того, такі мариновані перці можна використовувати в салатах, сендвічах або бутербродах, а також вони добре виглядають на святковому столі завдяки яскравим кольорам. Смачного!