Це консервоване асорті в селі називають “Овочевим золотом” – в місті таке не купиш: на 1-літрові банки

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг маленьких огірочків;
• 0,5 кг молодого кабачка;
• 0,5 кг невеликих помідорів (наприклад, черрі);
• 0,5 кг солодкого болгарського перцю;
• 1-3 шт. перцю чилі (якщо не любите гостре, то можна взагалі не додавати);
• 2 головки часнику;
• лавровий лист, листя смородини, листя винограду, парасольки кропу, духмяний перець горошком (за смаком).

Для маринаду (із розрахунку на 1 літр води):

• 6 ст. л. оцту 9%;
• 4 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі.

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для асорті. У сухі, простерилізовані банки покладіть на дно парасольки кропу, промиті листя смородини та винограду. Додайте духмяний перець горошком і лавровий лист.

Крок 2

З болгарського перцю зріжте плодоніжки та видаліть насіння, наріжте на кубики. Молодий кабачок (шкірку можна не знімати) наріжте на дольки або кружечки. Укладіть овочі доволі щільно, чергуючи їх.

Крок 3

Маленькі огірочки та помідори не ріжте, додавайте цілими. Гострий перець додайте за смаком (якщо не любите гостре, то просто не кладіть його в асорті; якщо любите – додайте цілий перець). У кожну банку зверху покладіть кілька очищених зубчиків часнику.

Крок 4

Залийте окропом заповнені банки овочевого асорті, накрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння. Знову залийте банки окропом та залиште ще на 10 хвилин.

Крок 5

Ще раз злийте воду. Всипте у воду цукор і сіль, перемішайте, щоб вони розчинилися, додайте оцет, доведіть до кипіння і відразу залийте цим маринадом овочі в банках.

Крок 6

Закрийте банки з овочевим асорті для зберігання на зиму. Поставте банки догори дном, накрийте щільною ковдрою для збереження тепла і залиште до повного охолодження. Тепер дочекайтеся зими та насолоджуйтеся смачним домашнім овочевим асорті. Смачного!