Квашені помідори “Бродячі” для зберігання в квартирі. Без оцту, цукру і аспірину: рецепт “газованих” томатів

Помідори “Бродячі” є надзвичайно унікальним способом квашення без використання оцту та цукру, який дає змогу зберігати заготівлі прямісінько у звичайній квартирі. У результаті вони виходять неймовірно пружними, ароматними, із доволі легким “газованим” присмаком і обов’язково стануть відмінним доповненням абсолютно до будь-якої страви в зимовий період.

Необхідні інгредієнти (на один літр розсолу):

• Помідори – дрібні або середнього розміру, скільки поміститься в банку;
• Дві столові ложки солі (приблизно 60 грамів);
• Декілька зубчиків часнику – за смаком;
• Гострий перець – за бажанням;
• Солодкий перець – за бажанням;
• Парасольки кропу (сухого або свіжого);
• Кілька листочків петрушки;
• Кілька лаврових листків;
• Горошини чорного перцю;
• Пару кілець цибулі – за бажанням.

Крок 1

Банки стерилізують чи дуже добре вимивають. На дно кожної банки кладуть прянощі: кріп, петрушку, шматочки часнику, лавровий лист, перець горошком, солодкий та гострий перець за бажанням.

Крок 2

Помідори викладають доволі щільно, чергуючи їх разом із зеленню та спеціями. Для аромату додають декілька кілець цибулі.

Крок 3

Для розсолу в одному літрі холодної питної води розчиняють дві столові ложки солі.

Крок 4

Помідори заливають холодненьким розсолом аж до самого верху банки та ставлять кожну баночку у миску (для зливу, якщо раптом розсіл підніматиметься).

Крок 5

Помідори залишають при кімнатній температурі орієнтовно на п’ять-сім днів для природного бродіння. При цьому допускається зміна кольору та поява осаду.

Крок 6

Після завершення квашення розсіл зливають, доводять його до кипіння і ще раз заливають ним помідори (гарячим або охолодженим). Банки закривають кришками. Заготівлю зберігають у темному та прохолодному місці в квартирі до весни. Смачного!