Мариновані сливи на зиму – це ідеальний спосіб зберегти смак літа і додати пікантності вашим зимовим стравам. Вони чудово підходять як до м’ясних страв, так і до десертів, і дарують яскравий смаковий акцент. Ось простий і перевірений рецепт, який не потребує багато зусиль, але приносить неймовірний результат.
Для початку вам знадобляться сливи середнього розміру, бажано твердих сортів, щоб вони не розварилися під час маринування. Переконайтеся, що всі плоди свіжі, без ушкоджень і плісняви. На літрову банку зазвичай йде близько 500-600 грамів слив. Почніть з підготовки банок. Їх необхідно ретельно вимити і простерилізувати. Це можна зробити у духовці або на пару – як вам зручніше. Підготуйте також кришки, їх теж потрібно прокип’ятити.
Тепер переходимо до самого процесу маринування. Сливи добре промийте і обсушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Якщо хочете, можна залишити сливи цілими, зробивши лише кілька проколів зубочисткою, щоб вони краще просочилися маринадом. На дно стерилізованих банок покладіть кілька шматочків кориці, кілька гвоздик і пару листочків лаврового листа – ці спеції додадуть сливам особливого аромату і пікантності. Далі наповніть банки сливами, залишаючи трохи місця зверху для маринаду.
Для маринаду вам знадобиться 1 літр води, 300 грамів цукру, 1 столова ложка солі та 150 мл оцту (9%). Воду доведіть до кипіння, розчиніть у ній цукор і сіль, дайте суміші покипіти 2-3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте оцет і ретельно перемішайте. Гарячим маринадом залийте сливи в банках, щоб вони були повністю покриті рідиною.
Після цього банки потрібно закатати стерилізованими кришками, перевернути догори дном і залишити охолоджуватися під ковдрою на добу. Такий спосіб додаткової пастеризації забезпечить тривале зберігання ваших маринованих слив.