Класика домашньої кухні: готую найніжніше картопляне пюре із соковитою котлетою – рецепт привезла з Польщі

Інгредієнти для пюре:

• 700 грамів картоплі;
• 150 мілілітрів молока;
• 40 грамів вершкового масла;
• сіль (за смаком).

Інгредієнти для котлет:

• 500 грамів м’ясного фаршу (свинина + яловичина);
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 яйце;
• 2 скибочки батона (м’якуш);
• 50 мілілітрів молока (для замочування хліба);
• сіль, перець (за смаком);
• 3-4 столові ложки панірувальних сухарів;
• рослинна олія (для смаження).

Крок 1. Підготовка картоплі:

Чистимо бульби, нарізаємо на шматочки й заливаємо холодною водою. Додаємо трохи солі та варимо до м’якості (приблизно 20 хвилин).

Крок 2. Приготування пюре:

Зливаємо воду, додаємо гаряче молоко й масло. Розминаємо товкачем до однорідної маси. За бажання можна скористатися міксером, щоб пюре вийшло особливо повітряним.

Крок 3. Фарш для котлет:

Цибулю дрібно нарізаємо або пропускаємо через м’ясорубку разом із хлібом, попередньо замоченим у молоці. З’єднуємо з м’ясним фаршем, додаємо яйце, сіль і перець.

Крок 4. Формування котлет:

Формуємо котлети овальної чи круглої форми, обвалюємо в панірувальних сухарях.

Крок 5. Смаження:

Розігріваємо сковорідку з олією та обсмажуємо котлети по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Потім накриваємо кришкою й готуємо ще 7-10 хвилин на слабкому вогні, щоб вони добре пропеклися всередині.

Крок 6. Подача:

Викладаємо порцію пюре, поруч або зверху розміщуємо гарячу котлету. За бажання прикрашаємо зеленню чи свіжими овочами.

Корисні поради:

По-перше, для ідеального пюре варто використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю – вона дає ніжнішу текстуру.

По-друге, щоб котлети були соковитими, можна додати трохи тертого кабачка або шматочок вершкового масла всередину.

По-третє, якщо надаєте перевагу легшому варіанту, рекомендується спробувати приготувати котлети на пару.

По-четверте, у фарш можна додати суміш свинини та яловичини – так смак буде більш насиченим.

І, нарешті, для різноманіття можна замінити молоко в пюре вершками – вийде особливо ніжно.