Картопляні зрази з м’ясною начинкою “Пальчики оближеш”! – ідеальні і на обід, і на вечерю. Простий рецепт

Зрази – це страва з багатою історією, що прийшла на нашу кухню зі Східної Європи. В її основі – картопляне тісто, в яке загортається соковита начинка. Найчастіше їх готують із м’ясом, втім можливі й інші варіанти, наприклад, з грибами, овочами або сиром. Картопляні зрази з фаршем – класика, яка завжди виручає, коли хочеться приготувати щось смачне й поживне без особливих витрат.

Інгредієнти для картопляної основи:

• 1 кілограм картоплі;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 столові ложки борошна або панірувальних сухарів;
• сіль (за смаком).

Інгредієнти для начинки:

• 500 грамів м’ясного фаршу (яловичина, свинина або змішаний);
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• сіль і мелений перець (за смаком);
• зелень (кріп, петрушка).

Крок 1. Картопляна маса:

Відварюємо картоплю до м’якості, розминаємо у пюре. Коли охолоне, додаємо яйце та борошно, добре перемішуємо. Маса повинна бути густою та пластичною.

Крок 2. Начинка:

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до золотистості, додаємо фарш і часник. Приправляємо спеціями й готуємо до напівготовності. Остуджуємо.

Крок 3. Формування:

Відщипуємо частину картопляної маси, робимо коржик. У центр кладемо фарш і закриваємо краї, формуючи овальні або круглі зрази.

Крок 4. Обсмажування:

Обвалюємо заготовки в сухарях або борошні та обсмажуємо на сковороді з олією до рум’яної скоринки.

Крок 5. Подача:

Подаємо гарячими зі сметаною, томатним соусом або свіжими овочами.

Корисні поради:

По-перше, для того щоб тісто не прилипло до рук, використовуємо воду або трохи рослинної олії.

По-друге, для більшої соковитості можна додати у начинку гриби, сир або обсмажені овочі.

По-третє, якщо надаєте перевагу менш жирним стравам, зрази легко приготувати в духовці при температурі 180°C приблизно 20 хвилин.

По-четверте, краще брати картоплю з низьким вмістом крохмалю – так зрази не будуть розвалюватися.