1 трюк – і смажена риба не “смердить” на всю квартиру: 9 з 10 шеф-кухарів роблять так, аби не було запаху

Для багатьох господинь це справжній виклик, особливо в невеликих квартирах або багатоквартирних будинках. Але є простий трюк, який використовують 9 з 10 шеф-кухарів, щоб риба готувалася без неприємного запаху, і він зовсім не складний.

Секрет полягає у підготовці риби перед смаженням і одночасному контролі температури на сковороді. Досвідчені кухарі радять трохи замочити філе або цілу рибину у молоці або слабкому розчині лимонного соку на 10–15 хвилин. Молоко або лимон нейтралізують аміачні та сірчисті сполуки, які при смаженні утворюють неприємний запах. Крім того, така обробка робить м’ясо риби більш ніжним та ароматним.

Ще один важливий момент – сковорода та олія, оптимально використовувати товсту сковороду з антипригарним покриттям і нагрівати олію до середньої температури. Якщо занадто гаряче, запах тільки посилюється, якщо занадто холодно – риба виділяє більше вологи, і аромат стає затхлим.

Додатково шеф-кухарі радять простий побутовий лайфхак: під час смаження відкривати кватирку або використовувати витяжку, але одночасно на плиті можна поставити невелику каструльку з водою і кількома часточками лимона або лаврового листа. Пар від води поглинає запахи, а лимон додає свіжості повітрю.

Ще один прийом, який обирають професіонали: після смаження риби сковороду не залишають відразу на плиті. Її промивають теплою водою з невеликою кількістю лимонного соку або оцту. Це зменшує стійкий запах риби на кухні на кілька годин.

Важливо пам’ятати і про посуд та кухонні рушники. Використовуйте окремі дошки і ножі для риби, а після приготування швидко промийте їх теплою водою з милом. Мокрі рушники та губки також можуть накопичувати запах, тому краще залишати їх сохнути на повітрі.

Цей трюк у поєднанні з підготовкою риби, правильним нагрівом сковороди і паровими “поглиначами запаху робить приготування риби в квартирі максимально комфортним. І вже після першого разу ви помітите, що аромат смаженої риби перестає застрягати в кімнаті.

Тож якщо ви любите рибу, але боїтеся неприємного запаху – скористайтеся перевіреним прийомом шеф-кухарів. Це не потребує дорогих засобів чи спеціальної техніки, але результат перевершує очікування: смачна риба, аромат якої приємно відчувається лише під час трапези, а не протягом всього дня.

Секрет простий, доступний і працює для будь-якого виду риби — від скумбрії до форелі. І тепер ваша кухня знову може залишатися свіжою, навіть якщо на столі смажена риба.