Балик зі скумбрії, який презентабельно виглядає навіть на святковому столі. Делікатес з омега-3 у складі

Новорічні свята вже не за горами, і кожна господиня хоче здивувати гостей чимось новеньким. Здавалося б, із появою інтернету всі цікаві закуски вже перепробувані, але є один рецепт, який досі рідко зустрінеш на столі — це балик із скумбрії.

Секрет у тому, що риба маринується сухим способом, тобто без розсолу. Тим не менш, балик не жосткий, має ніжну текстуру, і легкі пікантні нотки. І хоч він готується просто, балик виглядає так, наче ви купили його в дорогому магазині.

Інгредієнти:

• Скумбрія 3 шт (приблизно 1 кг)
• Сіль 1 ст. л. із гіркою
• Цукор 1 ст. л. без гірки
• Суха гірчиця 1 ст. л. без гірки

Приготування:

Сиру розморожену скумбрію розріжте вздовж, видаліть нутрощі, кістки, і зріжте плавники. Добре промийте рибу і обсушіть паперовими серветками. Сіль, цукор і суху гірчицю змішайте до однорідної суміші і обсипте нею філе з усіх боків, і увітріть спеції у мʼясо.

Укладіть шматки в глибоку посудину, накрийте кришкою і поставте в холодильник на добу — за цей час риба просолиться. Потім дістаньте скумбрію, промийте холодною водою і обсушіть паперовими рушниками.

Після цього підвісьте рибу на деревʼяні шпажки або нитку десь у добре провітрюваному місці, щоб вона підсохла. Взимку достатньо доби при кімнатній температурі, але влітку краще поставити рибу на дві доби в холодильник. Скумбрія має стати щільною, пружною, із легким золотистим відтінком.

Зніміть готовий балик, наріжте тонкими скибками і подавайте на стіл. Смачного!