Пробувала різні рецепти маринованих грибів, але цей – найкращий: готові за 1 ніч, а смак на 100 з 10

Більшість рецептів вимагають кількох днів маринування, але існує перевірений спосіб, за яким гриби набувають насиченого смаку вже за одну ніч, виходять ароматні, пряні, з ідеальним балансом кислоти й спецій.

Інгредієнти:

• свіжі шампіньйони – 1 кг
• вода – 500 мл
• оцет 9% – 100 мл
• рафінована олія – 4 ст. ложки
• сіль – 1,5 ст. ложки
• цукор – 1 ст. ложка
• чорний перець горошком – 10 шт.
• лавровий лист – 2 шт.
• часник – 4-5 зубчиків
• за бажанням – кріп, гірчичні зерна або гострий перець.

Приготування

Підготовка грибів. Шампіньйони ретельно промийте, великі гриби розріжте навпіл або на 4 частини, дрібні залиште цілими. Щоб очистити їх від залишків бруду, обдайте окропом на 2-3 хвилини, потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді, варити гриби на цьому етапі не потрібно.

Приготування маринаду. У каструлі змішайте воду, оцет, олію, сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте гриби й варіть 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб вони рівномірно просочилися ароматами.

Додавання спецій і часнику. Наприкінці варіння додайте нарізаний пластинками часник, за бажанням можна додати гірчичні зерна або шматочок гострого перцю – це надасть грибам легку пікантність.

Остудження та маринування. Перекладіть гарячі гриби разом із маринадом у чисту банку або контейнер. Залиште охолоджуватися до кімнатної температури, після чого закрийте кришкою і поставте в холодильник, вже через 8-10 годин гриби повністю готові до вживання.

Корисні поради від редакції Добрих новин

• Для кращого смаку залиште гриби маринуватися на ніч, але можна подавати і через кілька годин.
• Зберігати їх у холодильнику можна до 5-7 днів.
• Цей рецепт однаково добре підходить і для лісових грибів, але їх перед маринуванням обов’язково потрібно проварити довше – 15-20 хвилин.
• Гриби виходять пружними, ароматними та пряними, ніби з ресторану.

Отже, цей простий рецепт можна готувати в будь-яку пору року, а результат завжди однаково вражаючий.