Домашні квашені помідори “від бабусі”: простий рецепт, перевірений часом – на 3-літрову банку 4 інгредієнти
Квашені помідори - одна з тих страв, які нагадують про дитинство, про бабусину кухню і домашні закрутки, вони виходять соковитими, ароматними і злегка кислуватими, з характерним смаком ферментації.
Автор: Юлія Любченко
Господині назвали смачний рецепт квашених помідорів
І найприємніше, що для приготування цієї класики потрібно всього 4 простих інгредієнти і трохи терпіння, а результат перевершує будь-які магазинні варіанти.
Інгредієнти на 3-літрову банку
Помідори – 1,5–2 кг (краще дрібні або середнього розміру, щільні, без дефектів)
Часник – 4-5 зубчиків
Сіль – 2 ст. ложки (без гірки, для правильної ферментації)
Листя хрону або смородини – 4-5 штук (для аромату і додаткової пружності плодів)
За бажанням можна додати перець горошком або лавровий лист для аромату, але класичний рецепт бабусі обмежується цими чотирма інгредієнтами.
Підготовка помідорів
Мийте та обробляйте дуже ретельно промийте помідори під проточною водою, видаліть плодоніжки та перевірте, щоб не було тріщин і підгнилих місць.
Якщо помідори середнього розміру і тверді, можна зробити маленькі проколи зубочисткою біля плодоніжки. Це прискорює процес ферментації і допомагає рівномірно просочитися розсолом.
Виберіть чисту трилітрову банку. Промийте її окропом або потримайте над парою, щоб знищити бактерії.
На дно покладіть кілька листків хрону або смородини, частину часнику (розрізаного або цілими зубчиками). Викладайте помідори щільно, чергуючи їх з листям і часником. Це дозволить рівномірно розподілити аромат. Не забувайте залишати трохи вільного місця зверху – приблизно 2-3 см до горла банки. Під час ферментації обсяг розсолу може збільшитися, і тоді банку не буде тиснути.
Господині назвали смачний рецепт квашених помідорів
Приготування розсолу
На 1 літр води додайте 2 ст. ложки солі і розмішайте до повного розчинення.
Кип’ятити воду не потрібно – тепла вода достатня для розчинення солі, розсіл повинен бути кімнатної температури перед заливанням.
Залийте помідори розсолом, щоб він повністю покривав плоди.
Накрийте банку марлею або чистою тканиною, залиште в теплому місці на 3-5 днів.
Кожен день перевіряйте банку: знімайте піну, яка утворюється на поверхні. Це нормальний процес ферментації.
Рецепт від бабусі простий і доступний, але саме завдяки цьому квашені помідори виходять особливо смачними. Листя хрону або смородини додає аромат і пружність, сіль стимулює правильну ферментацію, а часник – класичний смак, який неможливо переплутати з магазинним варіантом.
Завдяки цьому рецепту на трилітрову банку ви отримаєте смачні, пружні помідори, які можна зберігати кілька місяців і насолоджуватися ними як самостійною закускою або додавати до перших та других страв. Домашня закуска “від бабусі” ніколи не підведе!
