Не додаю оцет у квашену капусту, і вона хрумтить навіть через 6 міс, як щойно зроблена: банально, але дієво

Швидка квашена капуста за добу без оцту: покроковий рецепт

Сьогодні у цьому матеріалі досвідчені кулінари поділилися із нашими читачами одним дуже цікавим рецептом найшвидшого способу приготування квашеної капусти без оцту. Зокрема, ця білосніжна, ніжна, хрустка і неймовірно смачна закуска готується всього лише за 24 години.

Необхідні інгредієнти:

• 850 грамів капусти;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі з гіркою;
• 1 столова ложка цукру з гіркою;
• 2 лаврових листки;
• 6 горошин гіркого перцю;
• 2 горошини духмяного перцю.

Спосіб приготування:

Насамперед оберіть білий сорт капусти, так, наприклад, найкраще підходить “Білосніжка”. Для приготування літрової банки квашеної капусти вам знадобиться орієнтовно 1/2 середньої головки.

Капусту помийте й дайте стекти воді. Потім розріжте навпіл і ще раз кожну половинку розріжте навпіл. Нашаткуйте овоч вузькою довгою соломкою. Щільно укладіть у банку. Банку наповніть до звуження шийки, між шарами покладіть один лавровий листок.

Заздалегідь приготуйте розсіл. Для цього закип’ятіть у каструлі 1 літр води, додайте сіль, цукор, один лавровий листок і перець. Добре розмішайте, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.

Залийте капусту розсолом, поставте банку в миску на кухні. Через 6-8 годин проткніть капусту в двох місцях дерев’яною паличкою до дна банки, щоб не було гіркоти.

Після закінчення доби банку поставте в холодильник, адже капуста вже готова до споживання. Перед подачею на стіл можете прикрасити її морквою, натертою на корейській тертці – вийде дуже смачно й красиво. Смачного!

На замітку:

Квашену капусту шанують народи багатьох країн світу, тому що, крім чудового смаку, вона ще й надзвичайно корисна. Зокрема, у ній містяться вітаміни (A, B, C, H, K, E, PP), мінерали (натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо, хлор, мідь, цинк) і органічні кислоти (молочна та оцтова).