Готую оселедець за “дідовим методом”: Іван Андрійович не використовував ані сіль, ані оцет – смак на 100%!

Необхідні інгредієнти:

Для приготування цього маринованого оселедця у лимонному соці вам необхідно підготувати такі дуже доступні продукти: 3 штуки оселедця (філе без кісток), 2 штуки лимонів (соковиті, великі), 130 грамів цукру, 1 чайна ложка перцю духмяного (горошок), 1 чайна ложка перцю білого (горошок), 4 штуки лаврового листа, 1 штука ріпчастої цибулі, 1 штука червоної цибулі, 1 пучок кропу та 4 гілочки зеленої цибулі.

Час приготування та кількість порцій:

• Час – 50 хвилин.
• Порції – 4.

Крок перший із шести:

Якщо у вас цілі тушки, тоді у такому випадку обробіть їх, очистіть від кісток та наріжте шматочками приблизно по два сантиметри.

Крок другий із шести:

Цибулю наріжте. Кріп і зелену цибулю порубайте. В оригінальному рецепті зазвичай використовується порей, однак із зеленою цибулею смак виходить більш цікавий.

Крок третій із шести:

Цибулю, кріп і оселедець перемішайте та відставте в сторону.

Крок четвертий із шести:

Вичавіть сік із лимонів, змішайте разом із цукром та спеціями (відразу скажемо про смак, якого ви повинні домогтися. Цукор має надзвичайно добре перебити кислоту. Маринад не повинен бути дуже кислим, він має бути терпко-кисло-солодким. Тож досвідчені кулінари рекомендують додавати цукор поступово і постійно пробуючи, а особливо в перший раз. Не варто боятися додати більше. Оселедець візьме в себе стільки, скільки потрібно).

Крок п’ятий із шести:

Поставте маринад на вогонь, доведіть до кипіння та одразу зніміть. Після цього залиште його до повного охолодження.

Крок шостий із шести:

Холодним маринадом залийте оселедець і перекладіть у скляну банку. Потім банку щільно закрийте та поставте в холодильник щонайменше на одну добу, в ідеалі – на 1,5 доби. При цьому періодично банку потрібно обов’язково струшувати. Приємного апетиту!