У холодець не додаю ні цибулю, ні моркву – смачним, щільним і прозорим його робить зовсім інше: чудо-рецепт

Погодьтеся, що без холодцю й зима – не зима. Така традиційна страва здобула славу “зимової”, адже багато господинь готують її на Новий рік.

При цьому, як відомо, холодець не лише дуже смачний, але ще й корисний. У ньому багато колагену та мікроелементів, які зміцнюють організм, а особливо – суглоби.

Втім, сьогодні від рецептів холодцю, розміщених в Інтернеті, розбігаються очі, і, на жаль, далеко не всі вони вдалі. Тож досвідчені кулінари поділилися секретами приготування ідеальної м’ясної закуски з яловичини та курки, яка завжди виходить!

Так, наприклад, за словами експертів, головна особливість цієї страви полягає в тому, що в ній мінімум приправ. Тому нічого не зіпсує смак традиційного українського студня!

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кілограма яловичої кістки з м’ясом;
• 1,5 кілограма яловичого суглоба;
• 700 грамів переднього яловичого антрекота;
• 500 грамів курки;
• 10-15 зубчиків часнику;
• 4-5 лаврових листків;
• сіль (за смаком).

Крок перший із чотирьох:

М’ясо укладіть у каструлю, залийте холодною водою і залиште на ніч вимочуватися. Так із м’яса вийде вся кров, і бульйон буде ідеально прозорим. Уранці воду злийте. Заберіть на деякий час курку, а частини яловичини залийте 3,5 л чистої води та поставте на вогонь.

Крок другий із чотирьох:

Зніміть пінку і томіть бульйон на мінімальному вогні близько 2,4 години. Після цього додайте курку і томіть майбутній холодець ще 1,5 години.

Крок третій із чотирьох:

Часник видавіть через прес, змішайте з сіллю і додайте в бульйон за 10 хвилин до кінця варіння разом із лавровим листком.

Крок четвертий із чотирьох:

Зніміть бульйон з вогню, дайте відпочити 10 хвилин. Потім витягніть м’ясо, остудіть і наріжте на шматочки. Розкладіть у формочки, залийте бульйоном. Дайте повністю охолонути і поставте на холод. От і все – ідеальний холодець готовий! Смак виходить дуже насичений, м’ясний, без зайвих спецій. Смачного!