У холодець ніколи не додаю желатин: 1 секрет робить його густим і “змушує” застигнути за 2 години

Господині розповіли, як варити прозорий бульйон на холодець

На жаль, нерідко господині, намагаючись приготувати вдалий домашній курячий холодець, стикаються із тим, що бульйон зовсім не застигає. Тож сьогодні у цьому матеріалі кулінари із багаторічним досвідом по секрету розповіли нашим любим читачам, як можна без абсолютно жодних зайвих зусиль зварити неймовірно смачний натуральний холодець з курки без желатину.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кілограми потрошеної тушки курки без голови та лап;
• 0,5 кілограма курячих лапок;
• 2 середні морквини;
• 2 середні ріпчасті цибулини;
• 6 часточок часнику;
• по 3-4 штучки чорного перцю горошком і лаврового листа;
• сіль та перець (за смаком);
• журавлина, варене яйце, мариновані корнішони, лимон, кріп (для прикрашання).

Спосіб приготування:

М’ясо та лапи промийте. З тушки зріжте зайвий жир і порубайте її на шматочки. Складіть усе у велику каструлю, залийте водою таким чином, щоб її рівень був вищий за м’ясо орієнтовно на 5-7 сантиметрів.

Доведіть вміст каструлі до кипіння й після цього знімайте піну, доки вона перестане утворюватися. Потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тримайте на плиті приблизно 3,5 години.

Після цього укладіть у каструлю очищені, але цілі, моркву й цибулю. Варіть ще орієнтовно 40 хвилин, а потім додайте спеції та приправи й буквально через 10 хвилин зніміть з вогню.

Далі процідіть отриманий бульйон через дрібне сито або ж марлю й залиште охолоджуватися на столі в кухні. Курячі лапки приберіть. М’ясо остудіть, зріжте із кісток і порубайте ножем.

Розкладіть по порційних ємностях, додайте дрібно нарізаний часник і скибочки вареної моркви, а також прикраси з ягід, корнішонів або яєць. Залийте бульйоном і приберіть у холодильник на всю ніч. Подавайте в холодному вигляді разом із оцтом та гірчицею, хроном або хріновиною. Приємного апетиту!