Готую цей гуляш вже понад 20 років: сімейний рецепт з гостринкою від бабусі – ніколи не підводить

Якщо ви хочете приготувати гуляш, який ніколи не підведе, варто дотримуватись перевіреного рецепту і кількох простих секретів, про які зараз розповімо.

Інгредієнти:

• 700 г яловичини або свинини (можна змішати обидва види для більш насиченого смаку)
• 2 великі цибулини
• 2 середні моркви
• 1 солодкий перець
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ч. л. паприки (солодкої або копченої)
• 0,5 ч. л. червоного перцю (за бажанням гостріше)
• 500 мл бульйону або води
• 2 ст. л. рослинної олії
• Сіль та перець за смаком
• Лавровий лист.

Приготування:

Наріжте м’ясо невеликими кубиками, приблизно 2–3 см. Важливо, щоб шматочки були однакового розміру – тоді гуляш буде рівномірно просмаженим і ніжним. На середньому вогні розігрійте олію у товстостінній сковороді або казані. Обсмажте м’ясо до золотистої скоринки з усіх боків, щоб зберегти соковитість. Потім дістаньте його і відкладіть.

У тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, додайте моркву і перець. Смажте 5–7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і ароматними. До овочів додайте часник, паприку та червоний перець. Трохи обсмажте, щоб спеції розкрили аромат. Потім додайте томатну пасту і перемішайте, обсмажуючи ще 2 хвилини.

Поверніть м’ясо у сковороду, додайте лавровий лист, сіль, перець і залийте бульйоном або водою так, щоб рідина покривала інгредієнти. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 1–1,5 години. М’ясо має стати м’яким, а соус – густим і насиченим. За 10 хвилин до готовності можна додати трохи паприки або червоного перцю для додаткової гостроти. Спробуйте на смак, при необхідності підсоліть.

Гуляш з гостринкою чудово поєднується з картопляним пюре, макаронами або рисом. Не забувайте подавати його гарячим – аромат спецій і ніжне м’ясо розкриваються найкраще саме так.

Цей рецепт перевірений часом і любимо багатьма сім’ями. Він універсальний, його легко адаптувати під власний смак: додати більше гостроти або навпаки зробити м’якшим, змінювати овочі залежно від сезону. Головне – готувати з любов’ю і дотримуватися базових правил. Ваш гуляш завжди буде на висоті!