Готую перепілок на Новий рік: вони виходять у 3 рази смачніші за курку, а чоловік аплодує моїй майстерності

Необхідні інгредієнти:

• 8 штук перепілок;
• 3 штуки цибулі-шалот;
• 4 зубчики часнику;
• 1 лимон;
• 20 грамів розмарину;
• 25 грамів чебрецю;
• 25 грамів шавлії;
• 180 грамів вершкового масла;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1,5 чайної ложки морської солі.

Крок 1 із 5:

Дрібно нарізаємо чебрець, розмарин і шавлію. Знімаємо цедру з лимона та натираємо її на дрібній тертці. Додаємо подрібнені трави, лимонну цедру та морську сіль (близько 1 чайної ложки) у розм’якшене вершкове масло (150 грамів). Ретельно перемішуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися в маслі, формуємо у “формі” брусочка або “ковбаски” для того, щоб було зручніше потім використовувати.

Крок 2 із 5:

Акуратно відокремлюємо шкіру на грудці перепілок, щоб під неї можна було покласти шматочок ароматного масла. Усередину кожної пташки також кладемо невеликий шматочок приготовленого масла. Зв’язуємо ніжки перепілок кухонним шпагатом – так вони збережуть гарну форму під час запікання.

Крок 3 із 5:

Цибулю-шалот і часник розрізаємо навпіл (якщо крупний часник, то можна розрізати на кілька частин). Солимо їх злегка, викладаємо на деко та збризкуємо оливковою олією.

Крок 4 із 5:

Розкладаємо підготовлених перепілок поверх цибулі та часнику. Поливаємо зверху розтопленим вершковим маслом, що залишилося (близько 30 грамів).

Крок 5 із 5:

Відправляємо деко в духовку з увімкненим режимом “гриль” (або при високій температурі приблизно 200-220°C). Під час запікання регулярно поливаємо перепілок соком, що виділяється, для того, щоб зберегти їх соковитість. Готуємо до утворення золотистої скоринки та характерного апетитного аромату (приблизно 25-30 хвилин, але орієнтуємось на особливості своєї духовки). Подаємо гарячими, щоб повністю відчути всю насиченість аромату трав і соковитість м’яса. Смачного!