Він виходить м’який, ароматний, з насиченим смаком і без зайвих консервантів. Головне, правильний підхід до маринаду та свіжі інгредієнти.
Для приготування знадобиться:
- 2 свіжих оселедці (середнього розміру),
- 1 середня цибулина,
- 1 морква,
- 2–3 лаврових листки,
- 5–6 горошин чорного перцю,
- 1 чайна ложка цукру,
- 1,5 столові ложки солі
- 150 мл оцту (6%).
Ці продукти доступні в будь-якому магазині, а результат перевершить очікування.
Спершу оселедці очищають від луски, видаляють голову та нутрощі, промивають під холодною водою. Потім ріжуть на порційні шматочки або залишають цілими, залежно від уподобань. Моркву натирають на крупній тертці або нарізають тонкими смужками, а цибулю півкільцями.
Для маринаду потрібно змішати воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист і перець. Суміш доводять до кипіння, потім охолоджують до кімнатної температури. Важливо, щоб маринад не був занадто гарячим, інакше оселедець може втратити ніжну текстуру.
Далі у банку або невелику емальовану каструлю викладають шарами оселедець, моркву та цибулю. Кожен шар можна злегка присипати спеціями за смаком. Заливають маринадом, щоб рідина повністю покривала рибу. Закривають кришкою або харчовою плівкою і залишають у холодильнику мінімум на 12 годин, а краще, на добу, щоб оселедець добре просочився.
Готовий маринований оселедець має насичений, збалансований смак: кислинка оцту гармонійно поєднується з солодкістю моркви та пряністю перцю, а риба залишається ніжною. Подавати його можна як самостійну закуску, з відварною картоплею або у складі салатів.
Цей домашній рецепт перевершує магазинні аналоги тим, що ви контролюєте всі інгредієнти і можете додати улюблені спеції, не шкодуючи здоров’ю. Спробуйте приготувати такий оселедець, і він неодмінно стане вашим коронним святковим або буденним стравним шедевром.