У 5 шеф-кухарів запитали, як смачно посмажити картоплю: усі вони дали одну відповідь і розкрили трюк

Сьогодні у цій статті шеф-кухарі із багаторічним досвідом розповіли про те, як правильно смажити картоплю. Звісно, на перший погляд здається, що нічого простішого немає, однак насправді це далеко не так.

Зокрема, вся справа в тому, що правильно посмажити картоплю – це практично іспит на кулінарну майстерність. Адже це завдання має безліч тонкощів. До того ж, вкрай важливо звертати увагу на деталі, бо зіпсувати картоплю дуже просто, як зазначили експерти.

Як же правильно приготувати ароматну смажену картоплю?

По-перше, наріжте картоплю соломкою чи тонкими часточками. Якщо шматочки будуть занадто великими, картопля підсмажиться зовні, але всередині залишиться сирою. Велика нарізка допустима лише тоді, якщо ви плануєте тушкувати, а не смажити.

Одним із основних секретів приготування смаженої картоплі є її промивання. Для цього відправте картоплю в холодну воду приблизно на 5-10 хвилин, а потім дуже добре промийте під проточною водою.

Така процедура допоможе прибрати зайвий крохмаль, що в підсумку зробить картоплю ще смачнішою і дасть змогу запобігти прилипанню до сковороди. Після миття відкиньте картоплю на друшляк, щоб вона підсохла – це зменшить кількість бризок олії під час смаження.

Для смаження використовуйте рафіновану олію. Так, наприклад, чудово підійдуть соняшникова, кукурудзяна або олія авокадо. Тож для того, щоб посмажити картоплю, просто увімкніть сильний вогонь і добре розігрійте сковороду. Налийте олію та зачекайте приблизно 30 секунд, щоб вона прогрілася, після чого викладіть картоплю.

Секрет смаження:

Намагайтеся укладати картоплю шаром не більше 5 см, інакше вона буде тушкуватися, а не смажитися. А для того, щоб картопля не розвалилася і не перетворилася на кашу, смажте її на сильному вогні з одного боку, не перемішуючи, до появи золотистої скоринки. Це додасть страві насиченого смаку. А ось, коли картопля підрум’яниться, обережно переверніть її.

Сіль – тільки наприкінці:

Сіль додавайте лише наприкінці смаження. Після цього продовжуйте смажити картоплю на середньому вогні ще близько 7 хвилин. Сіль виділить воду з бульби, і частину її слід буде випарувати, інакше картопля вийде занадто м’якою.

Наприкінці накрийте сковороду кришкою та зменште вогонь до мінімуму, готуйте ще 5 хвилин. Це потрібно, щоб картопля не пересохла і не пересмажилася. Після цього зніміть із вогню та подавайте до столу. Смачного!