500 мл кефіру, 650 г борошна – замішую пиріжки з м’ясом, які тануть у роті: свекруха хоче відгадати рецепт

Інгредієнти:
Кефір – 500 мл, сода – 0,5 ч. л., сіль – 0,5 ч. л., вершкове масло – 80 г, борошно – 650 г.
Для начинки: яловичина – 300 г, цибуля – 2 шт., картопля – 2 шт., сіль – за смаком, мелений перець – 0,5 ч. л.
Додатково: яйце – 1 шт. для змащування.

Спосіб приготування:
Починаємо з начинки. Яловичину краще дрібно порубати ножем, тоді вона буде соковитішою. Зручно різати м’ясо, коли воно злегка підморожене. Перекладаємо його в глибоку миску, додаємо дрібно нарізану цибулю та картоплю невеликими кубиками. Солимо, перчимо й ретельно перемішуємо руками, щоб усі смаки добре поєдналися.

Для тіста беремо кефір кімнатної температури, додаємо сіль і соду та перемішуємо. Кефір одразу починає реагувати й трохи піниться. Далі вводимо м’яке вершкове масло та знову добре розмішуємо. Поступово додаємо просіяне борошно й замішуємо м’яке, еластичне тісто. Важливо не забивати його борошном, за потреби краще злегка змастити руки олією. Накриваємо тісто й залишаємо відпочити на 15–20 хвилин.

Після відпочинку ділимо тісто на порційні шматочки, формуємо коржі й викладаємо в центр по столовій ложці начинки. Краї підтягуємо до центру, защипуємо, залишаючи невеликий отвір. Перекладаємо пиріжки на деко з пергаментом і змащуємо збитим яйцем.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. Якщо зверху випарується сік, у кожен отвір додаємо трохи води або бульйону й кладемо маленький шматочок вершкового масла. Повертаємо в духовку ще на 15 хвилин.

У результаті пиріжки виходять рум’яними, з тонким хрустким тістом і дуже соковитою начинкою. Ми радимо приготувати їх для родини або гостей, адже це просто, смачно й справді вражає.