М’ясо “Гірка” готую вже 10 років: 4 шматки філе + морква по-корейськи – мої випрошують 7 днів на тиждень

Інгредієнти:
м’ясо (куряче філе, філе стегна або свинина) – 4 шматки
цибуля – 2 штуки
морква по-корейськи – приблизно по 1,5 столової ложки на кожен шматок м’яса
твердий сир – 150–200 г
майонез

Спосіб приготування

Друзі, сьогодні ми готуємо за рецептом нашої читачки Ольги. Це м’ясо під назвою «Гірка». Для приготування можна використовувати свинину або курятину. Підійде куряче філе, зокрема грудка, або, як у нашому випадку, філе стегна без шкіри й кісток. Якщо берете грудку, її зручно розрізати вздовж навпіл. Філе стегна розгортаємо, за потреби видаляємо дрібні кісточки чи хрящі та злегка відбиваємо, щоб шматки були приблизно однакової товщини, без надмірних зусиль.

Кожен шматок м’яса злегка солимо та перчимо. Ми використовуємо суміш перців, після чого робимо невеликий «масаж», ретельно втираючи спеції в м’ясо з обох боків.

Форму для запікання змащуємо рослинною олією й викладаємо в неї м’ясо. Спочатку кладемо тією стороною, яку вже приправили, потім злегка солимо й перчимо другу сторону. За бажанням можна додати улюблені спеції. Після цього злегка збризкуємо м’ясо рослинною олією або змащуємо пензликом і відставляємо форму вбік.

Цибулю нарізаємо півкільцями або чвертькільцями. На сковороді розігріваємо трохи рослинної олії та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Так вона стане м’якшою й ароматнішою. Готову цибулю знімаємо з вогню.

Моркву по-корейськи злегка подрібнюємо, щоб шматочки були коротші й страву було зручніше їсти.

Починаємо збирати «гірку». На кожен шматок м’яса рівномірно викладаємо обсмажену цибулю, формуючи невелику гірку. Наступним шаром так само викладаємо моркву по-корейськи.

Сир натираємо на великій тертці. Можна використовувати один вид сиру або змішати кілька, наприклад напівтвердий і моцарелу. Тертий сир рівномірно розподіляємо поверх моркви.

Завершальним штрихом робимо зверху сіточку з майонезу. Для зручності майонез можна перекласти в кулінарний мішок або пакет із маленьким отвором.

Духовку розігріваємо до 180 °C. Запікаємо м’ясо в режимі верх–низ без конвекції приблизно 40 хвилин, поки сир добре розплавиться й підрум’яниться, а м’ясо стане соковитим і м’яким.

Готову страву подаємо порційно. М’ясо виходить дуже соковитим, ароматним, із ніжним сирним шаром і яскравим смаком овочів. Морква по-корейськи додає легкої пікантності та особливого характеру страві.