Мʼясо буде танути у роті, якщо перед запіканням додати 2 інгредієнти: і філе, і корейка — ніжні, наче масло

Дуже часто господині стикаються з тим, що м’ясо в духовці виходить сухим. Навіть якщо обкласти його соковитими овочами та зробити маринад, результат не завжди радує. Зазвичай, якщо в шматку немає гарного прошарку сала, воно приречене бути сухуватим.

Особливо це стосується курячого філе або свинячої корейки. Але є два простих інгредієнти, які треба додати в маринад, щоб м’ясо стало ніжним, а процес розм’якшення волокон не зупинявся навіть під час запікання.

Отже, до всіх складників, які вам зазвичай подобаються, обов’язково додайте туди кефір та гірчицю. Кефір (його можна замінити на айран) це кисломолочний продукт, який делікатно розм’якшує волокна. М’ясо від нього не розлазиться в кашу, як від магазинних маринадів, а просто стає дуже м’яким. Звісно, за 10-15 хвилин ефекту не буде, тому курку треба маринувати хоча б годину, а свинячу корейку краще залишити в холодильнику на всю ніч.

Гірчиця допомагає спеціям пройти глибше всередину і теж добре впливає на структуру м’яса. Багато її не треба, зазвичай вистачає однієї чайної ложки. Якщо любите виражений смак гірчиці, можна покласти й більше, це вже на ваш розсуд.

Головне — не додавайте в маринад сіль. Вона завчасно витягує з м’яса всю воду, тому воно і стає сухим. Краще посолити страву вже безпосередньо перед тим, як ставити її в духовку. Так весь сік залишиться всередині, а мʼясо буде ніжним.