Ці пончики зникають зі столу ще гарячими – додала 2 картоплини в тісто і отримала м’якість на 100%

Інгредієнти:
борошно – 600 г, картопля – 2 штуки, приблизно 240 г, сіль за смаком, цукор – 1 столова ложка, сухі дріжджі – 1 чайна ложка, картопляний відвар – 450–500 мл, рослинна олія – 3 столові ложки, рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування.

Спочатку відварюємо картоплю, попередньо нарізавши її на невеликі шматочки, щоб вона швидше зварилася. Варимо до повної м’якості, після чого дістаємо й перетворюємо на однорідне пюре. Важливо, щоб у ньому не було грудочок, тому за потреби картоплю можна протерти через сито. До пюре додаємо сіль і цукор, а замість води використовуємо теплий картопляний відвар.

Перед тим як всипати дріжджі, масу обов’язково остуджуємо до теплого стану, інакше дріжджі не спрацюють. Додаємо сухі дріжджі, перемішуємо та починаємо вводити борошно в кілька етапів, так тісто легше замішувати. Вимішуємо лопаткою або руками, поступово підливаючи відвар, доки тісто не стане дуже м’яким, але таким, що тримає форму.

Накриваємо тісто й залишаємо в теплому місці для підйому. Коли воно добре збільшиться в об’ємі, додаємо рослинну олію та злегка вимішуємо, збираючи в м’яку кульку. Змащуємо руки олією, відщипуємо шматочки тіста розміром із дитячий кулачок, формуємо гладкі кульки й викладаємо їх на змащену поверхню.

У кожному пончику робимо отвір і злегка розтягуємо, формуючи кільце. Обсмажуємо в добре розігрітій олії на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків, періодично поливаючи поверхню гарячою олією.

Пончики виходять надзвичайно апетитними, з хрумкою скоринкою та ніжною серединкою. Вони смачні як гарячими, так і після охолодження. Картопляне пюре робить тісто особливо м’яким, тому радимо обов’язково спробувати цей рецепт.