Курячі котлети більше не сухі: додаю у фарш 1 простий інгредієнт — виходять соковиті навіть без соусу

Куряче філе – дієтичний та корисний продукт, з якого можна легко приготувати закуску. Втім, у котлетах він часто поводиться примхливо: всього один зайвий рух, і замість соковитих биточків ви отримуєте сухуваті “шайби”, які неможливо навіть проковтнути. Багато хто намагається виправити це хлібом або великою кількістю цибулі. Додайте у курячий фарш всього 1 столову ложку звичайної жирної сметани.

Як приготувати смачні курячі котлети

На відміну від свинини чи яловичини, куряче м’ясо має дуже ніжні волокна та майже не містить у собі внутрішнього жиру. Сметані вдається розв’язати дві проблеми одночасно – вона додає необхідний жир і діє як м’який маринад. Молочна кислота злегка розщеплює білкові волокна курки. До того ж сметана допомагає утримувати вологу, адже створює всередині котлети кремову текстуру.

На кожні 500-600 грамів курячого фаршу потрібно додати 1 повну столову ложку сметани. Після додавання цього компоненту, слід додати сіль та спеції. Дайте настоятись готовому фаршу в холодильнику протягом 15-20 хвилин. Це дозволить компонентам “подружитись”. Якщо хочете додати ще більше приємного смаку, додайте у фарш терте заморожене вершкове масло.

Аби соковитість залишилась всередині і після приготування, слід викладати котлети на добре розігріту пательню. Швидко посмажте до золотої скоринки з обох боків, а потім зменште вогонь до мінімуму та доведіть страву до готовності під кришкою. Проста добавка у курячий фарш дасть змогу отримати нереально смачну та насичену страву.