Хто взагалі сказав, що ідеальні котлети обов’язково потребують додавання яєць та панірувальних сухарів? Як виявилося, неймовірну соковитість і форму м’ясним котлеткам може надати звичайнісінька сира картопля! Такий один, достатньо неочікуваний інгредієнт не лише запобігає розпаданню фаршу, але й при цьому робить текстуру надзвичайно ніжною.
Чому саме картопля?
Як пояснили шеф-кухарі із багаторічним досвідом, увесь секрет полягає саме у крохмалі, який діє як потужний натуральний загусник. Він ефективно утримує вологу, замінюючи традиційні зв’язувальні компоненти, і створює фантастичну апетитну скоринку під час смаження. А для ще набагато кращого результату рекомендується обирати сорти з доволі високим вмістом крохмалю.
Інгредієнти для неймовірно соковитих і смачних м’ясних котлет:
- м’ясний фарш (суміш яловичини та свинини) – 500 грамів;
- сира картопля – 1 бульба;
- цибулина – 1 штука;
- часник – 2 зубчики;
- сіль, чорний перець – за смаком;
- спеції (копчена паприка, прованські трави) – за бажанням;
- рослинна олія – для смаження.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати по-справжньому соковиті та смачні м’ясні котлети, важливо дотримуватися наступних кроків:
Крок 1
Картоплю натираємо на дрібній тертці, злегка відтискаємо зайву рідину.
Крок 2
Цибулю та часник подрібнюємо, з’єднуємо їх із фаршем.
Крок 3
Додаємо спеції, картопляну масу та все дуже ретельно вимішуємо.
Крок 4
Формуємо круглі котлети, обсмажуємо їх на розігрітій сковороді до золотистого кольору.
Висновок:
Таким чином, відсутність яєць і панірування не робить котлети менш апетитними. Навпаки – картопля додає саме тієї соковитості, яку досить часто “перекривають” сухарі. Тож такий бюджетний рецепт доводить: навіть класичні страви можна приготувати, повністю зберігши смак і приємно здивувавши гостей. Смачного!