Ця паніровка для відбивних не горить і не димить: чим замінити звичне борошно – і для риби також

Якщо ви мінімізуєте приготування смажених відбивних, риби чи котлет через сильний запах на кухні – час це виправляти. Якщо замінити звичне борошно на інший інгредієнт, то страва вийде навіть смачнішою, менш жирною і диму на кухні не буде. Редакція сайту Добрі новини дізналася, що ж це за інгредієнт.

Господині зізналися, що використовують багато альтернатив типу манки, сухарів, але основним і найулюбленішим замінником борошна став кукурудзяний крохмаль. Його фішка в тому, що він створює навколо продукту захисний шар, який не вбирає зайвий жир і не віддає соки мʼяса чи риби. Продукт ніби запечатується, зберігаючи смак.

Завдяки цьому ні мʼясо, ні риба не варяться у власному соку під шаром тіста, а саме смажаться, залишаючись неймовірно соковитими. При цьому сама скоринка виходить тонкою, скляною та фантастично хрусткою. Бонусом іде те, що така паніровка значно менш жирна, тож ваша вечеря автоматично стає на крок ближче до здорового харчування.

Також варто зазначити, що кукурудзяний крохмаль має вищу температуру горіння, ніж пшеничне борошно, тому він не димить і не перетворює олію на “нафту” після першої ж партії мʼяса чи риби. Запах під час смаження не такий сильний і не смердить на всю хату. Ви просто ретельно обвалюєте кожен шматочок у крохмалі, щоб він повністю вкрив поверхню, і відправляєте на розігріту пательню.

Після того, як ви дістали золотисті шматочки з вогню, обовʼязково викладіть їх на паперовий рушник. Хоча крохмаль і бере менше жиру, папір допоможе прибрати ті залишки олії, що затрималися на поверхні. Це гарантує, що скоринка залишиться хрусткою навіть після того, як страва трохи охолоне, а не розмокне, як це часто буває з борошняним паніруванням. Користуйтеся!