Шеф-кухар суші-бару розкрив секрет: 1 хвилина в мікрохвильовці з водою “повертає” рис до життя

Після ночі в холодильнику рис абсолютно завжди стає твердим, злипається і при розігріванні без нічого перетворюється на суху грудку. Тут все залежить не від ваших кулінарних умінь чи від сорту рису – просто це така його властивість. Більшість господинь на наступний день розігріває гарнір на сковороді або спросто ставлять у мікрохвильовку – і результат завжди розчаровує. А між тим є простий спосіб повернути рису мʼякість і розсипчастість буквально за кілька хвилин.

Рис при зберіганні віддає вологу – і саме тому стає “скляним”. Щоб він знову був смачним, воду треба повернути назад. Легкий спосіб – покласти рис у миску, зверху покласти два кубики льоду прямо на кашу і поставити в мікрохвильовку на дві-три хвилини. Лід тане поступово, пара проникає між рисинками і розпарює кожну окремо. Результат – рис мʼякий, розсипчастий, як щойно зварений.

Якщо льоду немає, то чудово підійде і звичайна вода, і бульйон. Причому бульйон можна використовувати як овочевий, так і мʼясний. Збризніть рис із ложки або додайте буквально столову ложку рідини на порцію, накрийте миску кришкою і поставте в мікрохвильовку. Кришка не дасть волозі випаруватися, тому рис пропариться і прогріється рисинка до рисинки. Але без кришки лайфхак не вдасться.

На сковорідці рис розігрівати можна, але теж тільки з водою чи бульйоном. Налийте дві-три ложки води (залежно від кількості рису), викладіть гарнір, накрийте кришкою і прогрійте на мінімальному вогні. Без води на сковорідці рис підсохне знизу, зверху залишиться холодним, а текстура буде “скляна”.

Головне правило одне: рис без вологи при розігріванні завжди буде сухим – незалежно від того, мікрохвильовка це чи сковорідка. Трохи води або кілька кубиків льоду – і каша знову свіжа, смачна, наче тільки зварена.