Одна з найсмачніших страв з картоплі, які я їла: “Цепеліни”. Свекруха-литовка подарувала рецепт на весілля

Рецепт “Цепелінів” – неймовірно ситних картопляних “бомбочок” із м’ясом:

Всього лише картопля, фарш і буквально трішки спецій – а в результаті страва, яку хочеться готувати якомога частіше. “Цепеліни” – це національна литовська страва, яку колись активно готували на різноманітні свята, а сьогодні її можна зробити навіть на звичайну будню вечерю.

Чому саме “бомбочки”? Бо форма відповідна – і “вибухають” ароматом, щойно їх розрізати. А ще тому, що вони дуже й дуже ситні та готуються без абсолютно жодної зайвої метушні.

При цьому основний секрет дійсно хороших цепелінів – баланс сирої та вареної картоплі. Саме він дає тісту потрібну пластичність і не дозволяє йому розвалитися. Для начинки вкрай важливо використовувати не сухий фарш, а соковитий – із додаванням цибулі та крапельки бульйону. Тоді всередині виходить не просто м’ясо, а начинка, як у пельменях, тільки вдвічі смачніша.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кілограма картоплі;
• 400 грамів м’ясного фаршу;
• 1 ріпчаста цибулина;
• сіль і перець (за смаком);
• 1 щіпка борошна в картопляну масу.

Спосіб приготування:

Натріть 1 кілограм сирої картоплі на дрібній тертці та відіжміть сік. Решту 500 грамів відваріть і розімніть.

Змішайте обидві частини картоплі, додайте щіпку борошна та сіль.

Фарш з’єднайте із дрібно нарізаною цибулею та приправте.

Із картопляного тіста зліпіть коржики, всередину покладіть фарш і сформуйте “бомбочки”. Відваріть у підсоленій воді орієнтовно 20-25 хвилин.

Для аромату та ще більшої ситності можете подавати “Цепеліни” разом із засмажкою з цибулі та сметаною. Або – як у селах Литви – з топленим вершковим маслом і шкварками.

Запам’ятайте:

Це не просто банальний рецепт – це справжній ритуал. Один раз спробуєте – і назавжди забудете, як звучить слово “котлети”. Смачного!