Рецепт заготівлі на зиму овочевого салату "Дунайський" можна назвати сімейним. Свого часу він дістався мені від прабабусі, пройшовши через кухні ще двох поколінь моєї родини.
Автор: Марина Ковтун
Простий рецепт консервації сезонних овочів
Смачний салат із капусти та сезонних овочів “Дунайський” – чудова страва як для сімейної вечері, так й для святкових столів.
Вам знадобляться:
Капуста білокачанна – 1 кг
Болгарський перець – 500 г
Помідори – 1 кг
Морква – 100 г
Цибуля ріпчаста – 500 г
Цукор – 80 г (або 4 столові ложки)
Сіль – 40 г (приблизно 5 чайних ложок)
Столовий оцет 9% – 50 мл (або 0.3 склянки)
Соняшникова олія – 200 г (або 1.1 склянки)
Чорний перець горошком – 10 штук
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
Насипте сіль, цукор, оцет і чорний перець горошком в окрему миску для заливки.
Крок 2: Підготовка овочів
Білокачанну капусту нашаткуйте, намагаючись не робити шматочки занадто дрібними.
Моркву поріжте тонкою соломкою.
Цибулю ріпчасту поріжте півкільцями.
Болгарський перець поріжте смужками.
Помідори наріжте великими часточками.
Крок 3: Змішування овочів і заливка
У великій каструлі поєднуйте всі підготовлені овочі. Додайте чорний перець горошком.
Залийте овочі сумішшю із сіллю, цукром, оцтом і чорним перцем.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти та залиште салат на 2-3 години за кімнатної температури.
Смачний салат із капусти та сезонних овочів “Дунайський”
Крок 4: Кип’ятіння
Після витримки при кімнатній температурі, поставте каструлю з овочами на вогонь і доведіть до кипіння.
Кип’ятіть овочі протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
