Ніколи не робіть це з качкою: як правильно готувати птицю, щоб вона була ніжною. Помилки та смачний рецепт

Приготована у духовці качка завжди має особливий смак. Втім, птиця у багатьох господинь і господарів виходить недостатньо соковитою – у такому разі варто подумати, що ви робите не так. Поширена помилка полягає у неправильному маринаді. Розповідаємо, як готувати качку так, аби після випікання м’ясо буквально розпадалось на волокна. Весь секрет у попередній підготовці.

Інгредієнти:

• 1 качка;
• 120 мл соєвого соусу;
• 60 мл оливкової олії;
• 60 г меду;
• 3 ст. ложки гірчиці
• 3 картоплини;
• 4 морквини;
• 1 велика цибуля;
• 4 зубчики часнику;
• 1 лимон;
• Сіль та чорний перець на смак;
• Свіжі трави для подачі.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно приготувати маринад. У глибокій мисці змішайте соєвий соус, оливкову олію, мед, гірчицю, часник, сіль та перець. Змастіть качку маринадом, обережно обтираючи птицю так, щоб соус рівномірно покривав всю її поверхню. Накрийте м’ясо плівкою та залиште у холодильнику на кілька годин або на всю ніч.

Коли м’ясо замаринувалось, беріться до приготування. Розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте качку з холодильника і дайте їй трішки нагрітися до кімнатної температури. Розкладіть картоплю, моркву, цибулю та лимон, нарізані кільцями або кубиками, на дні глибокої форми для запікання. Помістіть качку зверху на овочі. Випікайте м’ясо у духовці протягом близько 2 годин, або до того часу, поки качка не буде золотисто-коричневою, а сік не буде прозорим при проколюванні птиці ножем.

Під час приготування періодично поливайте качку маринадом і соком, який вона випускає. При подачі прикрасьте запечену качку свіжими травами, як от, наприклад, тим’ян і розмарин. Подавайте з овочами та соусом на власний вибір. Смачного!