Як приготувати улюблену страву Тараса Шевченка: той самий рецепт легендарного борщу з карасями

Інгредієнти:

• 2 невеликих карасів
• 1 великий буряк
• 1 середня цибуля
• 3 середні картоплі
• 1 середня морква
• стакан домашнього томатного соку
• 200 г свіжої капусти
• 1 ст. л. борошна
• 3 ст. л. соняшникової олії
• сіль та перець до смаку

Приготування:

Чистимо карасів та виймаємо нутрощі. Відрізаємо голову та нарізаємо на продольні скибки. Солимо з усіх сторін та паніруємо у пшеничному борошні. На розігріту пательню додаємо олії, викладаємо туди наших карасів та обсмажуємо по декілька хвилин з кожної сторони.

Викладаємо їх на тарілку, тому що вони нам знадобляться вже в самому кінці.

Далі нарізаємо картоплю на кубики та відправляємо її варитись у підсоленій воді на 20 хвилин. Після цього готуємо засмажку. Для цього нам потрібно нарізати цибулю та потерти та тертці моркву. Шаткуємо капусту та відправляємо її варити  до картоплі на 10 хвилин. За бажанням можна додавати капусту в кінці. Це вже залежить від ваших особистих вподобань.

Тепер натираємо на терці бурячок і починаємо робити нашу засмажку На розігріту пательну наливаємо небагато рослинної олії. Спершу кладемо нарізану цибулю і моркву. Через декілька хвилин додаємо до них натертий буряк. Обсмажуємо ще декілька хвилин і додаємо стакан томатного соку. Тушкуємо це хвилин 5 і додаємо половину стакана води і ще тушкуємо хвилин 5. Далі додаємо засмажку до борщу і проварюємо ще хвилин 10-15. Тепер викладаємо карасів і варимо ще близько пяти хвилин.

В самому кінці нарізаємо зелень і додаємо до каструлі. Варимо ще декілька хвилин. Вимикаємо плиту та насолоджуємося неймовірним смаком борщу з карасями. Смачного!