Ситно, смачно і дуже корисно: простий та швидкий рецепт супу з цвітної капусти та броколі за 15 хвилин

Цвітна капуста та броколі є відмінними джерелами вітамінів C і K, а також фолієвої кислоти, калію, заліза та магнію. Вітамін C зміцнює імунну систему, а вітамін K важливий для здоров’я кісток і згортання крові. Броколі містить багато антиоксидантів, таких як бета-каротин, вітамін C, флавоноїди та інші фітохімічні сполуки, які допомагають захищати клітини від пошкоджень, викликаних вільними радикалами. Редакція сайту Добрі новини підготувала рецепт ідеального крем-супу з цих овочів:

• 1 головка цвітної капусти;
• 1 головка броколі;
• 1 середня цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 середня морква;
• 1 середня картоплина;
• 4 склянки овочевого або курячого бульйону;
• 1 склянка молока або вершків;
• 2 столові ложки оливкової олії або вершкового масла;
• Сіль та перець за смаком;
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха (опціонально);
• Тертий сир пармезан або чеддер (для подачі);
• Свіжа зелень (петрушка або кріп) для прикраси.

Промийте цвітну капусту та броколі, розділіть їх на суцвіття. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Моркву та картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. У великій каструлі нагрійте оливкову олію або вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і часник, обсмажуйте до прозорості, приблизно 3-4 хвилини. Додайте моркву і картоплю, обсмажуйте ще 5 хвилин, помішуючи.

Влийте овочевий або курячий бульйон до каструлі. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Додайте суцвіття цвітної капусти та броколі до каструлі. Продовжуйте варити ще 10-15 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими. Зніміть каструлю з вогню. За допомогою занурювального блендера або в кухонному комбайні змішайте суп до однорідної консистенції. Якщо у вас немає блендера, можна використовувати товкачку для картоплі для розминання овочів.

Поверніть каструлю на середній вогонь. Додайте молоко або вершки, добре перемішайте. Доведіть до легкого кипіння, але не кип’ятіть. Додайте сіль, перець та мускатний горіх за смаком. Розлийте суп по тарілках. Посипте тертим сиром і прикрасьте свіжою зеленню. Подавайте гарячим. Цей суп з цвітної капусти та броколі легкий у приготуванні, насичений вітамінами і має ніжний вершковий смак.