Аджику готую лише за цим рецептом з бабусиного зошита: жодна покупна консервація з цим соусом не зрівняється

Ця традиційна кавказька приправа, славиться своїм пікантним смаком і ароматом. Якщо ви шукаєте рецепт, який додасть гостроти та насиченості вашим стравам, спробуйте приготувати аджику за нашим рецептом.

Інгредієнти

• Болгарський перець — 1 кг
• Червоний гострий перець — 200 г (кількість можна регулювати залежно від бажаного рівня гостроти)
• Помідори — 1 кг
• Часник — 200 г
• Морква — 500 г
• Яблука — 500 г (бажано кисло-солодкі сорти)
• Цукор — 100 г
• Сіль — 50 г
• Оцет 9% — 100 мл
• Соняшникова олія — 200 мл

Ретельно промийте всі овочі та фрукти. Болгарський перець, помідори, моркву та яблука наріжте на середні шматочки, щоб їх було зручно подрібнювати.

Часник і гострий перець почистьте. Хоча, якщо ви любите дуже гостру аджику, залиште у гострого перцю насіння.

Далі пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері болгарський перець, помідори, моркву, яблука, часник та гострий перець до отримання однорідної маси. Кожен інгредієнт можна подрібнити окремо, а потім змішати.

Перекладіть отриману суміш у велику каструлю або казан. Додайте сіль, цукор та соняшникову олію. Варіть на середньому вогні протягом 1-1,5 години, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.

За 10 хвилин до завершення готування додайте оцет. Це допоможе зберегти аджику тривалий час та додасть їй пікантного смаку.

Поки аджика вариться, підготуйте банки та кришки. Ретельно вимийте їх та простерилізуйте. Це можна зробити в духовці, на пару або за допомогою мікрохвильової печі.

Готову гарячу аджику розлийте по стерилізованих банках і щільно закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном та залиште остигати під рушником або ковдрою.