Ідеальна закуска на зиму! Огірки-переростки ніколи не викидаю: освоїла рецепт мами без окропу і стерилізації

Огірки – одна з найпопулярніших закусок на зиму, і особливо смачно вони виходять без стерилізації, зберігаючи свій природний смак і корисні властивості. Цей рецепт дозволяє швидко та просто замаринувати огірки, не витрачаючи час на складні процедури.

Інгредієнти:

• Огірки – 1.5 кг
• Часник – 130 г
• Цибуля – 130 г
• Сіль – 50 г
• Цукор – 125 г
• Оцет 9% – 70 мл

Приготування:

Починаємо з підготовки огірків: їх ретельно миємо, потім нарізаємо на тонкі кружечки і перекладаємо в глибоку ємність.

Часник чистимо і дрібно натираємо на терці або продавлюємо через прес. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями.

У великій мисці або іншій зручній посудині починаємо формувати маринад: додаємо до огірків нарізаний часник і цибулю. Потім по черзі насипаємо сіль, цукор і виливаємо оцет. Все це ретельно перемішуємо, доки сіль і цукор не розчиняться, а інгредієнти рівномірно не розподіляться.

Накриваємо ємність кришкою або тарілкою і відправляємо в холодильник на 12 годин для маринування. Під час цього процесу огірки пустять сік.

Після маринування беремо чисті простерилізовані банки і кришки. Трохи охолоджуємо їх, але не до кінця, щоб вони були теплими. Це необхідно для того, щоб уникнути ризику появи тріщин на скляних банках через контрастну температуру.

Перекладаємо мариновані огірки в банки, намагаючись заповнити їх рівномірно без пустот. Потім заливаємо огірки соком маринаду, який утворився, залишаючи мінімальний простір біля країв банки.

Закриваємо банки кришками і ставимо настоятися в холодильник або в прохолодне місце для зберігання. Такі мариновані огірки можна вживати через день-два після приготування, коли вони належним чином просочяться.

Цей простий рецепт дозволяє зберегти природний смак огірків, додаючи їм ніжний аромат часнику та цибулі і роблячи смак неперевершеним.