Колись спробувала у подруги в гостях салат з огірків і шампіньйонів – взяла рецепт: по 20 банок закриваю

Пропонуємо вам рецепт смачного салату із огірків, шампіньйонів, болгарського перцю та цибулі. Цей салат відмінно підійде як до м’ясних страв, так і до рибних, а також стане чудовою закускою на будь-якому святковому столі.

Інгредієнти:

• Огірки (корнішони) – 2 кг
• Шампіньйони – 0,5 кг
• Перець болгарський (різнокольоровий) – 8 шт.
• Цибуля (велика) – 4 шт.
• Петрушка – кілька гілочок
• Кріп – кілька гілочок

Соляний розчин:

• Сіль – 290 г
• Вода – 2,5 л

Маринад:

• Цукор – 320 г
• Оцет 9% – 375 мл
• Вода – 750 мл

Вихід: 5 літрових банок

Приготування:

Почніть з підготовки овочів. Огірки ретельно помийте і зріжте кінчики з обох сторін. Якщо гриби великі, поріжте їх навпіл, маленькі залишайте цілими. Перець розріжте на невеликі шматочки, а цибулю наріжте півкільцями.

Далі приготуйте соляний розчин. У велику ємність налийте 2,5 літра води кімнатної температури та розчиніть у ній 290 грамів солі. В отриману суміш додайте всі підготовлені овочі та ретельно перемішайте. Залиште овочі настоюватися на 2 години, періодично помішуючи їх (приблизно 5-6 разів за цей час).

Поки овочі маринуються, підготуйте банки та кришки. Їх необхідно добре промити та простерилізувати. Після закінчення 2 годин злийте воду з овочів та щільно перекладіть їх у стерилізовані банки.

Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте 750 мілілітрів води, додайте 320 грамів цукру та 375 мілілітрів 9% оцту. Доведіть суміш до кипіння.

Після цього в кожну банку, поверх салату, покладіть по 2 гілочки петрушки та 1 гілочку кропу. Залийте овочі гарячим маринадом так, щоб він повністю покривав вміст банок.

Помістіть банки з салатом у велику каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуйте їх протягом 10-15 хвилин. Після стерилізації обережно витягніть банки, щільно закрийте кришками та дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім зберігайте їх у прохолодному місці.

Цей салат не тільки стане чудовою прикрасою зимового столу, але й збагатить ваш раціон корисними овочами, які зберігають свої корисні властивості навіть після консервації. Смачного!