Коли кабачки вродили, завжди консервую їх ось так: 5 хвилин і запаси на всю зиму готові — 30 банок накрутила

Мариновані кабачки – це чудова закуска, яка сподобається всім любителям овочів. Вони мають приємну хрумку текстуру, насичені ароматом часнику та свіжої зелені, і стануть відмінним доповненням до будь-якого столу. Вони добре поєднуються з м’ясом, рибою, картоплею та іншими овочами. Також їх можна додавати до салатів, бутербродів чи використовувати як гарнір. Приготувати їх можна швидко і легко, а результат потішить вас та ваших гостей.

Для приготування беремо:

• 1 кг молодих кабачків
• 4-5 зубчиків часнику
• Пучок свіжої зелені (кріп, петрушка, базилік – на ваш смак)
• 1 літр води
• 2 столові ложки солі
• 2 столові ложки цукру
• 100 мл оцту (9%)
• 1 столова ложка рослинної олії
• Лавровий лист, чорний перець горошком (за бажанням)

Перш за все добре помийте кабачки. Якщо вони молоді, можна не знімати шкірку. Наріжте кабачки кружечками, брусочками або соломкою за бажанням, а часник — тонкими скибочками. Зелень дрібно нашаткуйте.

У каструлі змішайте воду, сіль, цукор, оцет, рослинну олію. Поставте її на плиту та доведіть суміш до кипіння, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

На дно стерилізованих банок викладіть трохи часнику і зелені. Потім щільно укладіть кабачки, перешаровуючи їх залишками часнику і зелені, покладіть лавровий лист та чорний перець горошком, якщо використовуєте, а тоді залийте вміст гарячим маринадом, щоб він повністю покрив овочі.

Закрийте банки стерилізованими кришками. Поставте їх догори дном і накрийте теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігайте консервацію в прохолодному темному місці. Через 2-3 дні вони будуть готові до вживання, але для найкращого смаку дайте їм настоятися 1-2 тижні.