Навіть вправна господиня, яка займається консервацією 15 років, не застрахована від того, що банки без проблем простоять до весни. Адже консервація помилок не прощає, і якась найменша дрібничка може призвести до того, що кришки зірвуться. Господині цікавляться, чи є якась можливість врятувати ці банки, і кулінари дали чітку відповідь на це питання.
Як врятувати консервацію, на яких зірвало кришки?
Якщо зірвало банки, у складі яких є цукор та оцет (наприклад, мариновані огірки чи томати), то, на жаль, такі овочі доведеться просто викинути. Адже почався процес бродіння та розмножилися патогенні мікроорганізми, і вживати в їжу такі продукти просто небезпечно.
Якщо ж це, наприклад, огірки, у складі яких була тільки сіль та спеції (квашені чи солоні огірки), можна спробувати врятувати таку банку. Передусім, це можна робити виключно, якщо це сталося сьогодні або вчора, і ви одразу почали діяти. Якщо не зрозуміло, скільки часу така банка стоїть, то, на жаль, теж краще такі овочі викинути.
Отже, щодо солоних огірків — розсіл треба злити в каструлю, а огірки промити проточною водою. Банку необхідно ретельно простерилізувати та повернути туди огірки. Потім розсіл потрібно закип’ятити, цим окропом залити огірки і залишити на 15 хвилин.
Після цього злити розсіл назад у каструлю та ще раз прокип’ятити. Потім знову залити огірки та щільно закрутити стерильними кришками. Така банка вже не зірве і може простояти ще деякий час.
Але все-таки кулінари попереджають господинь, що без додаткової обробки вживати такі огірки краще не варто. Їх можна використовувати для приготування, наприклад, розсольників, або додавати в піцу. Тобто головне, щоб ці огірки знову пройшли термічну обробку перед вживанням.
Чому консервація вибухає?
Кришки найчастіше зриває через недостатню стерилізацію банок, кришок або самих продуктів, а також через потрапляння повітря через негерметичне закатування. Щоб цього уникнути, слід ретельно дотримуватися всіх етапів стерилізації та завжди використовувати тільки нові, якісні кришки.