Навіть ті, хто не дуже любить рибу та морепродукти, навряд чи зможуть відмовитися від смаженої мойви. Це той самий неповторний смак, знайомий багатьом ще з дитинства. Але сьогодні господині рідко готують її вдома, бо потім у квартирі тижнями стоїть специфічний рибний запах.
Його ні з чим не сплутати й дуже важко вивітрити, навіть верхній одяг у коридорі просочується цим “душком” наскрізь, і всі сусіди точно знають, що у вас на вечерю. Проте є способи приготувати цей смаколик і не провітрювати потім усю квартиру тижнями.
Як смажити мойву без запаху
Перший секрет полягає у правильній підготовці. Рибу треба добре промити під проточною водою, а потім залити чистою холодною водою з додаванням 1-2 столових ложок оцту або лимонного соку. Не переживайте, кислуватою риба не стане.
Навпаки, кисле середовище допоможе витягнути з мойви зайву гірчинку, зробить мʼясо ніжнішим і головне, нейтралізує той самий яскравий запах, який зазвичай виділяється при смаженні.
Другий трюк стосується самого процесу смаження. Неприємний запах часто стає сильнішим через тривалий контакт риби з олією, особливо якщо олія недостатньо прогріта.
Тому спершу добре розігрійте невелику кількість олії, покладіть у неї лавровий лист (він буде поглинати сторонні аромати) і швидко обсмажуйте рибу. Важливо смажити за один захід — поклали, підрумʼянили з одного боку, перевернули на інший і знімайте. Чим менше риба “вариться” в олії, тим менше запаху вона виділяє. І, звісно, не забувайте відчиняти вікно на кухні.
Лайфхак для тих, хто живе у приватному будинку
Якщо у вас є мангал, використовуйте його навіть у мороз. Мойву можна помити, присолити, обваляти в борошні та викласти на сітку для барбекю, добре притиснувши. Смажена на вугіллі мойва виходить навіть смачнішою, з приємним ароматом димку, а в самому будинку не залишиться жодного стороннього запаху.