Багато господинь не люблять готувати рибу лише через одну причину — вона часто починає розповзатися прямо на пательні. Особливо це стосується розмороженого продукту, бо олія стріляє в усі боки, шматочки втрачають форму, а апетитна хрустка скоринка не утворюється, бо шкірка прилипає до дна, а при спробі перевернути рибу вона просто розвалюється. Проте проблема зазвичай не в якості продукту, а в неправильній підготовці.
В першу чергу зверніть увагу на зайву вологу. Незалежно від того, чи риба свіжа, чи розморожена, вона повинна бути абсолютно сухою. Після того, як ви промили тушку, обов’язково ретельно просушіть її паперовим рушником зовні та зсередини.
Навіть якщо ви не готуєте складний кляр, не ігноруйте панірування. Хоча б тонкий шар борошна допоможе увібрати залишки вологи та створить ту саму щільну шкірочку, яка не дасть мʼякоті розвалитися.
А щоб олія не бризкала в усі боки, скористайтеся перевіреним лайфхаком — перед тим як розігріти пательню та налити олію, посипте дно кількома дрібками солі. Сіль поглине зайву воду, і процес смаження стане набагато безпечнішим та охайнішим.
Крім того, кулінари радять ніколи не накривати рибу кришкою під час смаження. Під кришкою утворюється конденсат, риба починає виділяти багато рідини та просто вариться у власному соку, втрачаючи форму.
Як позбутися рибного запаху на кухні
Після приготування часто залишається специфічний запах, якого важко позбутися. Крім увімкненої витяжки та відчиненого вікна, допоможе один розчин. На 200 мл теплої води додайте 10-15 крапель ефірної олії апельсина. Оприскайте цим засобом поверхні навколо плити та ретельно протріть їх. Також можна капнути олію на ватні кульки та розкласти їх по кухні.
Буквально за годину приміщення наповниться свіжим цитрусовим ароматом, а від рибного запаху не залишиться і сліду.