Сьогодні в супермаркетах продають сир на будь-який смак і гаманець. Деякі йдуть у заводському пакуванні, де позаду дрібним шрифтом написаний склад, але часто на вітринах ми бачимо, як велику голівку сиру розрізають на маленькі шматки.
Це зручно, бо можна обрати саме ту вагу і ціну, яка підходить. Проте, окрім назви на етикетці та чесного слова продавця, дізнатися правду про склад такого сиру практично неможливо. Господині ж давно знайшли одну хитрість, яка допоможе визначити, чи є в продукті непотрібні домішки.
Як перевірити сир на якість
Справжній сир повинен виготовлятися тільки з чистого коров’ячого молока. Його жирність напряму залежить від жирності молока, яке взяли за основу. Щоб молоко перетворилося на якісний сир і він міг довго зберігатися, до складу додають закваску, сіль та спеціальні ферменти — це нормальні інгредієнти. А от чого там точно не повинно бути, так це рослинних жирів.
Проте деяких виробників не зупиняє відповідальність, і вони додають у продукт пальмову олію. Це значно здешевлює виробництво, але на виході ми отримуємо не сир, а “сирний продукт”. І перевірити якість сиру можна прямо вдома, і для цього вам знадобиться звичайна запальничка.
Відріжте дуже тонкий, майже прозорий шматочок сиру і підпаліть його край. Якщо сир натуральний, він почне плавитися, трохи пузиритися і приємно пахнути пряженим молоком або вершковим маслом. Він ніби тягнеться від тепла.
А от якщо сир напханий пальмовою олією, він почне чорніти, може навіть загорітися і виділяти різкий, неприємний запах паленої гуми чи пластмаси. Такий продукт краще не їсти, бо користі від нього — нуль.