Гриби – корисний продукт, який науковці радять додати до свого постійного раціону. Втім, професійні кулінари застерігають: готувати страву з додаванням грибів потрібно з особливою уважністю. Розповідаємо про основні правила, як підготувати печериці до смаження, аби не зашкодити своєму здоров’ю та здоров’ю рідних.
Як правильно готувати гриби
Перше питання у кожної господині, чи потрібно чистити гриби перед приготуванням. Відповідь залежить від того, які саме гриби ви використовуєте у процесі. Якщо це лісові, то про очищення та ретельне миття і мови не йде – з них потрібно прибрати всю землю та комах, сміття та верхній шар, в якому можуть міститись токсичні речовини, які гриби вбирають з навколишнього середовища.

У випадку з магазинними грибами, їх можна чистити, а можна і пропустити цей етап. Усе залежить від того, чи впевнені ви в якості та совісті виробника. Часом продукт достатньо просто промити під водою, але експерти радять зняти верхній шар, ретельно промити гриби під проточною водою та уважно подивитись, чи не залишилось на поверхні бруду та небезпечних, на ваш погляд, елементів.

Втім, є у грибах частина, від якої потрібно позбутись в обов’язковому порядку – без виключень. Мова йде про плодоніжку. Її потрібно підрізати, адже на кінчику часто залишаються ґрунт і часточки міцелію. Якщо гриби зберігаються довго, то ніжку потрібно відрізати ще більше. Багатьом кулінарам також цікаво, чи варто прибирати чорні пластинки під капелюхом грибів. Відповідь: ні. Вони не є небезпечними, але надають страві особливого присмаку.