Холодець – це страва, яку люблять практично всі. Її подають не тільки на новорічний стіл чи святкове застілля, але й просто до вечері. Часто господині навіть не знають, що роблять помилки у приготуванні частування. Бульйон виходить каламутним, а м’ясо не виходить ніжним і м’яким, страва погано застигає. Причини, через які не застигає холодець, можуть бути різними.
Як приготувати смачний холодець
Найпопулярнішою причиною, чому холодець виходить недостатньо смачним, є неправильно обране м’ясо. Для вдалого приготування популярного частування потрібно обирати жилясте м’ясо. В ньому міститься багато колагену – ця речовина впливає на те, що холодець добре застигає. Чистого м’яса не повинно бути більше, ніж м’яса з великою кількістю кісточок.
Кількість води також має особливе значення. Не можна доливати воду в бульйон у процесі приготування, поки м’ясо вариться. Річ у тім, що в такому випадку холодець просто не зможе застигнути в холодильнику. Експерти попереджають, що варити м’ясо потрібно одразу у великій кількості води – тільки так страва вийде дійсно смачною та правильною.
Також важливо пам’ятати і про іншу пораду від експертів. Так, коли бульйон вже готовий, ви беретесь до наступного кроку – переливаєте його в окремі контейнери для подальшого застигання. Важливо не накривати страву кришкою. Холодець чудово застигає у відкритій місткості, він виходить дуже м’ясним, нежирним і достатньо твердим. Ось і всі секрети приготування смачного холодцю!